İsot

İsot , Şanlıurfa ile özdeşleşmiş, kurutulmuş kırmızı biberin özel işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen, koyu renkli ve karakteristik aromalı bir baharattır. Mutfaktaki Kullanımı İsot, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının temel taşlarından biridir: Çiğ köftenin vazgeçilmez malzemesidir; hem rengini hem de o isli tadını verir. Kebaplar ve lahmacunda yoğun olarak kullanılır. Salatalar: Soğan salatalarında sumakla birlikte eşsiz bir uyum sağlar. Çorba ve Sulu Yemekler: Yemeklere derinlik ve yoğun bir renk katmak için tercih edilir.